대륭은 45년간 상업용 주방 디자인컨 설팅과 제조 및 시공을 수행해 온 토탈 주방 전문기업이다. 풍부한 경험을 가진 전문기술 인력을 바탕으로 대규모 프로젝트를 성공적으로 수행하며 고객의 요구에 부합한 고품질 맞춤 주방설계컨설팅을 제공하고 있다.
국내·외 특급호텔과 종합병원, 식품가공기업 프로젝트를 성공적으로 수행하며 창의적이고 정밀한 설계와 품질높은 주방 시공으로 좋은 평가를 받고 있다.
특히 기능성과 함께 위생적인 전문기술이 요구되는 병원프로젝트로 서울아산병원, 삼성서울병원 암센터, 분당서울대학병원, 인천성모병원, 한림대학성심병원, 서울보훈병원, 서울의료원, 건국대학 병원, 한양대학병원, 인천길병원, 부산성모병원 등 70여 대형종합병원의 주방설비를 담당했다.
윤성중 대륭 이사를 만나 대륭 주방설계시스템의 차별성과 의정부 을지대병원 프로젝트에 적용된 제품의 특장점을 들었다.
■ 대륭은 어떤 기업인가주방기구 전문기업인 대륭은 오랜 경험을 통한 전문설계기술을 토대로 위생성, 기능성 및 편리성을 갖춘 최상의 설계를 제공하고 있다. 첨단 생산설비를 이용해 설계 시 목적한 대로 장비 기능과 내구성 면에서 차별화된 우수제품을 제공하며 365일 A/S시스템으로 한번 납품한 장비는 마지막 사후관리까지 책임지고 있다.
‘랜드마크 프로젝트’같은 특수 프로젝트 및 국내에서 시범적으로 시도되는 프로젝트의 해외 기본설계를 가능하게 해주는 ‘주방설계 자동화시스템’을 국내에서 유일하게 운용하고 있다. 또한 주방기구 업체 최초로 BIM(Building Information Modeling)을 활용한 설계프로그램과 기술진을 보유하고 있다. BIM으로 적용된 모델링설계는 정확성과 완성도를 보장할 뿐만 아니라 변수에 대한 대안을 시각화해 표현한다.
기존 국내 주방기구는 대부분 전동 및 수동장비를 사용했기 때문에 내구성과 실용성에 문제가 발생했다. 반면 대륭은 세계적 가공장비 메이커인 일본 'AMADA 자동화라인 생산시스템'을 구축해 설계도 면대로 제품생산이 가능할 뿐만 아니라 견고하고 차별화된 우수한 고품질 제품을 고객에게 제공하고 있다.
또한 세계적인 주방장비 메이커인 MEIKO, WELBILT, BLANCO, AIHO, AMBACH, HALTON, METOS 등과 계약 체결을 통해 첨단주방장비와 선진기술을 도입하며 한층 업그레이드된 제품을 고객에 제공함으로서 만족도를 더욱 높였다.
이와 함께 호텔주방 출신 전문셰프를 통해 제품의 편리성과 맛에 영향을 미치는 기능을 직접 테스트하고 있다. 기술연구소의 신제품 개발과 전문셰프가 실제로 조리하는 테스트 키친의 공존은 고객의 입장에서 한번 더 생각하는 대륭의 정신과 일치한다.
이밖에도 철저한 사후관리로 정평이나 있어 혹시 발생할 수 있는 제품 고장에 대비해 중역으로 구성된 최고 기술인력을 상시 대기시켜 연중무휴 A/S에 만전을 기하고 있다. 처리결과는 최고경영진에까지 보고돼 완벽한 A/S체제를 가동한다.
주방설비분야에서 40년간 선두로 달려온 만큼 오랜 경험과 축적된 기술력을 바탕으로 다양한 분야의 주방설비를 가장 이상적으로 시공할 수 있다.
■ 의정부 을지대병원 적용제품과 규모는
인텔리 후드 컨트롤시스템으로 주방에서 나오는 연기량과 배기온도를 감지해 Fan의 풍량을 비례제어하는 시스템이다. 주방의 에너지절감, 냄새확산 방지, 소음저감 등을 위해 적용했다. 규모는 후드 감지(10set), 연기감지(10set), 온도감지 (20set)로 구성됐다.
■ 인텔리 후드 컨트롤시스템 특장점은
상업용 주방은 실내대기의 열부하가 적고 입자농도가 낮으며 조리과정에서 발생하는 습도가 높은 환경이다. 또한 사람들의 눈에 잘 띄는 넓은구역에 배치되기 때문에 미적 아름다움과 쾌적한 환경을 제공해야 한다.의정부 을지대병원 주방설계에 적용된 인텔리 후드 컨트롤시스템은 요리량에 따른 급기와 배기풍량을 조절함으로써 50% 이상 에너지를 절감할 수 있었다. 에너지 절감 효과로 전기사용량과 전기요금이 낮아져 초기 투자비용을 1년 안에 회수했다.
에너지절감과 함께 비용절감 효과도 얻었다. 또한 HACCP기준에 부합하는 최상의 위생성과 안전성을 갖춘 시스템으로 급· 배기 풍량을 조절해 차압을 유지하며 주방을 항상 음압으로 유지할 수 있도록 했다. 오염물질의 효과적인 포집 및 배출이 가능하며 현대적 디자인으로 쾌적한 조리 환경을 구축했다.
이번 의정부 을지대병원 주방설계 성공사례는 많은 병원 내에 인텔리후드시스템이 필수설계로 적용되는 기준이 됐다.
■ 대륭 천장환기후드시스템의 타사대비 차별성은
대륭 천장환기후드시스템은 상업용 주방을 위한 솔루션으로 활발하게 조리가 진행되는 주방에서 최적의 실내 대기조건을 조성한다. 천장형 공조시스템과 캐노피형 배기환기시스템으로 구성됐으며 에너지절약으로 주방운영의 경제적 효율성을 더해준다.
통합 천장형 공조시스템은 그리스 배출, 공기보충, 조명기구에 있어 모든 기술적 특성을 통합적으로 지니고 있다.
소형 에어젯을 설치해 열과 불순물을 배기구 쪽으로 유도하며 오염물질을 효율 적으로 포집하고 신선한 공기를 작업장으로 공급해 쾌적한 작업환경을 유지시켜준다.
또한 열기류를 배출구쪽으로 유도해 불순물이 퍼지는 것을 방지한다. 이를 통 해 주방의 평균 오염수준을 40%가량 감소시키며 23%의 에너지가 잠재적으로 절감된다. 이와 함께 에어젯 기술, 치환 환기방 법, 조절가능한 조명기구 사용해 주방 온도유지를 위한 풍량사용이 감소해 에너지가 절약된다.
이밖에도 대륭필터는 8마이크론 이상의 그리스입자를 93%까지 잡아내 효과적으로 그리스를 제거하며 공기 중 오염수준을 70%까지 낮춘다.
■ 향후 사업전략 및 계획은
대륭은 한국의 현대식 주방기구 역사 50여년 중 지난 40년 동안 선두에서 업계를 이끌어왔다. 앞으로도 업계선두라는 자부심과 믿음으로 최고의 주방을 위해 노력할 예정이다. 또한 성실히 주방설비 한길로 매진하며 해외 선진주방의 장점을 국내에 접목 시키도록 다양한 교류를 통해 주방기술을 발전시킬 계획이다.
